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小鸡炖蘑菇土豆

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imsaying

夷易近间掉传手艺挽救计划之小鸡炖蘑菇土豆。

话说这道东北名菜的做法平日大年夜家都烂熟于心了,然则江湖上却不停传布着一个古方。

用料

鸡腿

500g

土豆

2个

鲜蘑

20个

喷鼻菇

多少

八角

1个

桂皮

1个

花椒

15颗

丁喷鼻

2颗

干辣椒

小鸡炖蘑菇土豆的做法

鸡腿切块,骨头不用剔,用剁肉刀剁成块就好。

加生抽,盐,老抽腌一刻钟

蘑菇,土豆切大年夜块儿。干喷鼻菇加开水泡发。

葱切段,姜切片,蒜拍碎,筹备八角,桂皮,花椒,干辣椒以及丁喷鼻。

热锅冷油,干、鲜调料在锅里爆一爆菊(歉仄我也不明白老厨师为什么加了这个字)。加入鸡块。

料酒沿锅边倒,再加生抽,糖,盐。

加开水没过鸡块,喷鼻菇和泡喷鼻菇的水也可以一并倒入。锅盖盖儿。大年夜火烧开后,转中火咕嘟10分钟。

先后加入土豆和鲜蘑,统共再炖15分钟。

判断汤和肉的咸淡斟酌是否补盐。大年夜火收汁。起锅。

小贴士

1. 丁喷鼻是炖鸡神料,但弗成多加,否则喷鼻味都被挡住了。按这个菜谱,丁喷鼻2颗足矣。

2. 鸡肉,蘑菇,土豆的量可以按小我风格。平日小鸡炖蘑菇,鸡肉是主菜。蘑菇土豆可以吸油解腻。

3. 老抽可以多加,我那张图老抽加少了(好实诚的po主)

4. 泡发喷鼻菇的水不用倒掉落。倒在锅里一路炖便是。

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